Suchý ľad v potravinárskom priemysle

Potravinársky priemysel patrí medzi hygienicky najnáročnejšie odvetvia. Každodenná výroba prináša zanášanie zariadení zvyškami potravín, mastnotou, cukrami,  či mikrobiologickými nánosmi. Nedostatočne vyčistené povrchy môžu predstavovať riziko kontaminácie, zníženia kvality výrobkov aj porušenia hygienických štandardov. Moderným riešením je čistenie suchým ľadom.

Dopravníky, formy a výrobné zariadenia

✔ čistenie nerezových pracovných plôch
✔ čistenie lisovacích a pečiacich foriem
✔ čistenie baliacich liniek, miešacích a dávkovacích systémov

V pekárňach a čokoládovniach sa suchý ľad využíva na čistenie foriem, pecí, komôr, foriem, plechov a dopravníkových pásov. Kombinácia vysokých teplôt, múky, tukov a cukrov vytvára tvrdé a pripálené vrstvy. Čistenie suchým ľadom umožňuje ich efektívne odstránenie bez poškodenia zariadení.  Suchý ľad si poradí s nánosmi bez poškriabania povrchov, čo je dôležité pre zachovanie kvality foriem a lesku finálneho výrobku. Keďže ide o suchý proces, eliminuje sa riziko kondenzácie a nežiaducich zmien kvality produktu.

✔ čistenie pecí bez potreby ich ochladzovania a demontáže
✔ čistenie dopravníkových pásov a foriem
✔ sanitáciu miesičov a spracovateľských zariadení

Efektívne riešenie pre široké spektrum potravinárskych prevádzok

V ďalších potravinárskych prevádzkach, ako sú mäsospracujúce závody, mliekarne, či výroba nápojov, sa čistenie suchým ľadom uplatňuje pri údržbe nerezových výrobných liniek, plniacich zariadení, baliacich mechanizmov a rezných nástrojov. Metóda účinne odstraňuje usadeniny, biofilm aj zvyšky surovín bez zavádzania vlhkosti do výrobného prostredia. Tým sa znižuje riziko šírenia baktérií a zároveň sa skracujú prestoje výroby.

V oblasti spracovania mäsa sa suchý ľad využíva na odstraňovanie tukových usadenín, krvných zvyškov a biofilmu z výrobných liniek, pracovných plôch, rezačiek. Mäsozpracujúce prevádzky sú mimoriadne citlivé na mikrobiologickú kontamináciu, a preto je kľúčové zabezpečiť dôkladné čistenie bez rizika šírenia baktérií. 

V mliekarenských prevádzkach sa čistenie suchým ľadom uplatňuje pri údržbe lisovacích foriem, dopravníkov a sušiacich zariadení. Výroba mliečnych produktov je spojená s tvorbou tukových vrstiev, ktoré sa usádzajú na technologických zariadeniach. Suchý ľad umožňuje ich efektívne odstránenie bez narušenia povrchu materiálov a bez potreby demontáže zariadení.

V nápojovom priemysle sa táto metóda osvedčila pri čistení plniacich trysiek, baliacich liniek a etiketačných zariadení. Lepkavé zvyšky sirupov, cukrov a koncentrátov môžu spôsobovať poruchy mechaniky aj znižovať hygienický štandard výroby. Čistenie suchým ľadom tieto nečistoty účinne odstraňuje bez poškodenia citlivých mechanických častí. 

V konzervárňach a pri výrobe hotových jedál sa suchý ľad využíva na čistenie plniacich zariadení, uzatváracích mechanizmov a sterilizačných technológií. Možnosť čistenia priamo na mieste bez nutnosti demontáže technologických celkov výrazne skracuje odstávky výroby a umožňuje rýchle obnovenie prevádzky. Zároveň sa zabezpečuje vysoká úroveň hygieny, ktorá je v tomto segmente rozhodujúca pre bezpečnosť finálnych produktov.